|
Господа, мойте тщательнее свою морковку! В
смысле овощи и прочие фрукты. Враг уже у наших ворот! Очередной случай
заражения смертельным штаммом бактерии E. сoli (кишечная палочка),
которая унесла жизни более трех десятков человек по всей Европе,
зафиксирован в Польше. Впрочем, даже мытье с мылом и щеткой может не
спасти вас от коварной инфекции.
Наши умники врачи вдолбили нам в
башку, что кишечная палочка - это болезнь грязных рук. Но вы видели
когда-нибудь немца, который бы ел немытые огурцы? Так где же прячется
эта зараза - внутри овощей?
Вот что ответил на этот вопрос зампред комитета Госдумы по охране
здоровья, академик РАМН Сергей Колесников (см. «Аргументы и факты» № 23,
1911):
- Кишечная палочка действительно долгое время считалась болезнью грязных
рук. Но не так давно ученые из Сибирского отделения РАН заговорили о
наличии микробов не на поверхности, а в самих овощах и фруктах, куда они
попадают из почвы вместе с питающими растения соками. А если микробы
находятся внутри, избавиться от них даже при помощи самого тщательного
мытья невозможно - необходима термическая обработка. Не исключено, что в
будущем от сыроедения придется вообще отказаться.
Напомним, что вспышка кишечной инфекции изначально была зафиксирована на
севере Германии. По последним данным, в ФРГ насчитывается уже около
трех тысяч случаев заболевания. Число жертв кишечной инфекции в Германии
выросло до 35 человек, еще одна женщина скончалась в Швеции. Ппрочем,
данные постоянно растут.
Сначала предполагалось, что переносчиком опасных бактерий стали салатные
огурцы из Испании, но это опасение не подтвердилось. Теперь специалисты
подозревают ферму в Нижней Саксонии, в частности пророщенные зерновые,
которые используются для приготовления салатов и вторых блюд. Видимо,
точные результаты лабораторных исследований будут известны позднее.
Инфекцию вызвала так называемая энтерогеморрагическая бактерия
Escherichia coli (кишечная палочка). Бактерия E.coli часто присутствует в
кишечнике людей и теплокровных животных. Большинство ее штаммов
безвредны, но некоторые штаммы, такие как энтерогеморрагическая кишечная
палочка (EHEC), могут вызывать тяжелые болезни пищевого происхождения.
Симптомы вызываемых бактериями EHEC болезней - кровавая диарея, жар и
рвота. Большинство пациентов выздоравливает в течение десяти дней, но у
незначительного числа заболевших (дети раннего возраста и пожилые люди)
болезнь может принять тяжелую форму с угрозой для жизни.
А мыть овощи и фрукты все-таки надо. И как можно тщательнее. Но еще
лучше - варить, жарить или готовить на пару. Но тогда они теряют
полезные свойства и вкус. Так что же, от овощей и фруктов вообще
отказаться?
Николай Калкалай
|
