В магазинах вовсю продают раннюю белокочанную капусту. А также цветную, китайскую, листовую... И чем больше ее сортов станут привычными на нашем столе, тем лучше. Потому что капуста - это кладезь витаминов
В ЧЕМ ПОЛЬЗА
Витамин С - способствует кроветворению, росту, заживлению ран, повышает выносливость организма, защищает от рака.
Суточная потребность - 60 мг.
Каротин (провитамин А) - влияет на рост и обменные процессы, необходим для поддержания хорошего зрения, нормального состояния слизистых оболочек и кожи, повышает иммунитет, защищает от рака.
В сутки нужно не менее 1,5 мг.
Витамин В1 (тиамин) - регулирует деятельность нервной системы, процессов роста, влияет на работу сердечно-сосудистой и эндокринной системы.
Суточная норма - 1 - 1,5 мг.
Витамин В3 (никотиновая кислота) - влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой системы, а также всех органов пищеварения.
Суточная потребность - 15 - 19 мг.
Витамин К (нафтохинон) - регулирует свертываемость крови, повышает устойчивость стенок сосудов, влияет на работу желудочно-кишечного тракта и мышц.
Суточная потребность - 0,3 мг.
ЦИФРА
По мнению диетологов, больше четверти всех овощей, поедаемых нами за год, должно приходиться на долю капусты, а точнее - 27%
КСТАТИ
«КАПУСТА», как название денег, возникло по аналогии со словом «зелень», «грины»: так в 70-е годы ХХ века спекулянты называли доллары.
«ДЕТЕЙ ИЩУТ В КАПУСТЕ» по нескольким причинам. Из завязи растет кочан - большой, белый, как живот беременной женщины. Ну и наконец в капусте действительно легко спрятаться.
В начале ХХ века были популярны шутливые самодеятельные представления. На них пекли пирог с капустой. Отсюда и название - «КАПУСТНИК».
МНЕНИЕ ДИЕТОЛОГА
Альфред БОГДАНОВ, врач-диетолог НПК «Лечебное питание»:
- Капуста - незаменимый продукт при лечении ожирения: она низкокалорийна, поэтому дает насыщение без прибавки в весе. Минус белокочанной: она переваривается хуже всех остальных капуст и может вызывать метеоризмы, изжогу, боль... Поэтому с ней нужно быть поосторожнее при язвах желудка и кишечника, холециститах, желчнокаменной болезни. А плюс в том, что даже при квашении эта капуста почти полностью сохраняет витамин С.
Во всех капустах мало натрия (он повышает давление, раздражает кишечник). И в то же время много калия (особенно в цветной и брюссельской). Такое соотношение натрия и калия благотворно влияет на водно-электролитный состав организма, что особенно важно при сердечной недостаточности, гипертонии.
Все капусты - сильное слабительное, причем гораздо более эффективное, чем средства из аптеки. Поэтому они полезны при синдроме раздраженной толстой кишки с запорами.
