Канадские диетологи подсчитали, что всего лишь один яичный желток
наносит больше вреда здоровью, чем блюда пресловутого фастфуда.
Содержание холестерина в одном яйце в зависимости от
размера может колебаться от 215 мг до 275 мг. При этом классический
сэндвич с котлетой из ближайшего пункта питания со свободными кассами
врачи оценивают как в полтора раза менее вредный — в таком блюде может
содержаться до 150 мг холестерина. А кардиологи рекомендуют людям с
повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний
ограничивать суточное потребление холестерина на уровне 200 мг.
Специалисты бьют тревогу: благодаря мощной маркетинговой
поддержке потребление яиц, куриных и перепелиных за последние годы
существенно возросло. "Мы бы хотели развеять сформировавшееся
заблуждение — яйца нельзя считать ни диетическим, ни однозначно полезным
продуктом питания", - рассказал специалист по нутрициологии, профессор
Дэвид Спенс, представляющий Университет Западного Онтарио.
Группа специалистов, возглавляемая профессором Спенсом
провела масштабное исследование зависимости динамики различных болезней
от количества яиц, употребляемых пациентами в пищу. "Мы обнаружили
устойчивый прирост атеросклеротических явлений, инфарктов и инсультов", -
утверждает профессор. Дело в том, что есть яйца каждый день можно
только очень здоровым людям. И все равно такую диету сложно назвать
правильной. Лучше всего ограничивать себя в яйцах, есть их два-три раза в
неделю.
"Что касается уже больных людей, страдающих от
артериальной гипертонии, например, им яйца чаще раза в неделю мы бы не
рекомендовали, несмотря на все рекламные уловки продавцов", - рассказал
эксперт из Больницы Св. Майкла в Торонто, доктор Дэвид Дженкинс. Также
ученые считают, что яйца противопоказаны диабетикам и лицам со
склонностями к нарушениям углеводного обмена. "У нас нет никаких
сомнений по поводу питательной ценности куриного яйца. Но и забывать о
потенциальном вреде нельзя. Если яичный белок однозначно относится к
диетическим продуктам, то желток скорее излишество", - говорит профессор
Спенс.
