— Когда говорят, что одни люди при стрессе едят меньше, а другие
больше обычного, напрашивается вывод: значит, стресс у них разный, —
считает психолог Дмитрий Воедилов. — Во время очень сильного стресса,
связанного с опасностью для жизни, когда человек готовится к
чрезвычайным потрясениям, сильной боли и т. д., потребность в еде уходит
на второй план. Организм, даже если очень голоден, переключается на
более важную задачу — спастись! Скажем, солдата перед боем бесполезно
уговаривать поесть. И наоборот, умеренный стресс, не связанный с угрозой
для жизни, но постоянный, способствует прожорливости. Помните фразу
одного из героев мультфильма «Шрек-2»: «"Все, ты меня расстроил. Пойду
съем два гамбургера». Недавно исследователи задались вопросом: почему
все грешники толстые? А потому, оказывается, что они находятся в
постоянном стрессе и вынуждены есть, чтобы успокоиться.
Кстати, постоянное употребление не очень полезной пищи само по себе
может стать причиной стресса для нервной системы. Это в основном
продукты, содержащие мало белков и витаминов, без которых она не может
нормально работать (все жирное, торты, пирожные, солености, копчености).
Не обольщайтесь, что копченая колбаса — источник белков, скорее,
поставщик жиров, соли и консервантов, а мясо в ней может быть заменено
крахмалом и прочими добавками.
— Заметив, что еда реально успокаивает (организм же помнит, как ему
было хорошо после съеденного торта), человек прибегает к этому способу
снова и снова, — добавляет Андрей Коновалов, психолог, психотерапевт. — И
вскоре это входит в навязчивую привычку: даже в случае малейшего
стресса человек набрасывается на еду. В психологии это называется
«позитивное закрепление». То же самое используется при дрессировке
животных: песик выполнил команду, вот ему сушечка или сахарок. И чем
больше человек не отдает себе отчета в своих поступках в состоянии
стресса, тем более он склонен воспроизводить эти животные реакции.
Гормоны и витамины
Помимо психических есть и «материальные» причины, заставляющие есть
или не есть. Одна из главных — нарушение гормонального баланса в
организме. Во время очень сильного, но внезапного стресса в кровь сразу
выбрасывается большая доза адреналина — он и отбивает аппетит. А вот
постоянный, изматывающий стресс заставляет надпочечники повышать выброс
другого гормона — кортизола. Измерить его, кстати, можно с помощью
простого анализа слюны. Чем его больше, тем сильнее у человека желание
плотно поесть.
Стресс наносит сокрушительный удар по запасам некоторых витаминов и
микроэлементов. Когда человек нервничает, активно расходуются витамины
группы В (содержащиеся в молочных и мясных продуктах) и С (черные и
красные ягоды, сладкий перец, киви), — объясняет Тамара Попова,
врач-диетолог высшей категории ЦНИИ гастроэнтерологии.
Резко уменьшается содержание магния, и возникает непреодолимое
желание есть продукты, в которых он содержится, например, шоколад,
орехи, сухофрукты. Поэтому даже не склонные в обычной жизни к перееданию
люди в тяжелые для себя времена резко увеличивают потребление
сладостей. Лучше заменить вредности более полезными мини-закусками:
зерновым или ржаным хлебом, крекерами, салатом из шпината с толчеными
семечками подсолнечника. Стимуляторов типа чая и кофе лучше избегать.
Но гораздо действеннее бороться с самим стрессом, а если уж он
случился — находить облегчение не в еде.
— Если не убрать раздражитель — причину стресса, то никакая диета не
поможет: человек будет набирать килограммы, — утверждает Дмитрий
Воедилов. — Ведь из-за длительной экстремальной работы мозг будет все
время нуждаться в подпитке — глюкозе, которую дают углеводы и сладости.
Разрядиться помогают физические упражнения, массаж, новое интересное
занятие. «Дайте себе установку: из стресса я выйду за такой-то срок, —
говорит Андрей Коновалов, — и контролируйте количество оставшихся дней.
Как ни странно, но этот прием действует».
